适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜,学校食堂小碗菜?

“我想去大学看看”只有高中学历,已经做了三年厨师的他突然冒出这样的想法,没想到两年之后他真的用另一种方式成全了自己。

他叫王振华,今年36岁,河北省邯郸人,是一所大学食堂的小老板,每个月的收入都有5~6W,没人知道相貌平平的他其实持有二级厨师证。

2005年,高考落榜的王振华辍学去了镇上的酒店打工,没过多久便被后厨的师傅看上拉去做了学徒,王振华做厨师的天赋高,仅仅半年就达到了跟师傅一样的水平。师傅也知道自己这潭水留不住王振华这条潜龙,就劝王振华去大城市看一看,继续提升自己。

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辞别了师傅之后,王振华来到邯郸市内闯荡,但是一连面试几家餐馆都没有成功,最后只是留在一所小饭店里当配菜员,没过多长时间就由于年轻气盛,心高气傲的他不甘心做一个配菜员便趁着主厨不注意动手给客人做了几道菜,没想到主厨还没有发现客人也没说什么,从那以后王振华的胆子越来越大,终于有一天王振华偷做主厨的菜的时候被客户退菜,王振华的偷偷做菜事情也东窗事发。王振华终究为自己的年轻气盛、粗心大意买了单,尽管主厨没有追究还一直在维护王振华,但是意识到自己的错误之后王振华还是选择了回乡,对自己的厨艺进行沉淀。“老板和主厨都没有责怪我,是我自己没有脸在继续呆下去,因为在我最自豪的厨艺面前丢了脸”。

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王振华再次进城是为了考取二级厨师证,为了补偿之前自己所犯下的错,他又跑到之前的餐厅给人免费做了一个月的配菜师。之前的厨师还在,两人经常交谈到半夜。“我厨艺生涯中有两个老师一个是授业老师,一个是人生导师”王振华在这个小餐馆里第一次听到了大学食堂这个项目,一个月之后王振华婉拒了老板的挽留回到了乡下继续做着不知名的小厨师,就这样一直到了王振华30岁那年。

2015年王振华的孩子开始上幼儿园,一次偶然家长会让王振华发现,周边的孩子在父母的教导下已经将自家的孩子落在了起跑线上,可无奈王振华夫妇的学历都不高不知道该怎么正确的去教育孩子。这时候的王振华第一次有了想去学校看看的想法。

“我没有上过大学,所以我想去大学看一看,也算是弥补一下当初的遗憾,让我给那些老师们做顿饭也好”给老师们做顿饭,看看她们是怎样教孩子的,这成了王振华当时的执念。

终于中秋节那天这个的机会悄然来到,“当时是一个餐饮公司正在招标大学食堂承包这个事,有几个朋友说这项目挺挣钱的,当时就决定,一个字:干!”王振华知道这次机会不能错过,于是拉上几个合伙人凑了100W将这个项目拿了下来。

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几个人上来满怀着热情大干一番,靠着按百分比抽取到档口的营业额来获取利益,几天的收益就超出了预期,王振华也实现了自己的梦想,“当时就是感觉达到人生巅峰的那种感觉,所有的梦想一下全都实现了”

好景不长,学校严格的审核流程和经营模式问题的频频出现将王振华几个朋友的耐心逐渐消磨殆尽,“我们最初是兄弟四个,到最后就剩我一个,都是嫌太麻烦,太累。”尽管只剩王振华一人,他依然没有选择放弃,审核流程多而杂王振华就提前做好准备,经营模式有问题就去找专业的顾问去咨询,就这样王振华一做就是八年。

其实作为一个二级厨师证的持有者,王振华如果放弃大学食堂的话可能比现在赚得的更多“现在就是一个月能赚个四五万,五六万,每份饭也不贵就十块左右,两个学期嘛!寒暑假就去陪陪老婆孩子,旅旅游什么的,钱够花就行,咱就是个普普通通的年轻人,平时没有那么大的花销。”

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很好奇的是在当时王师傅明明有更好的路可以走,为什么偏偏要做大学食堂这个费心又费力的工作,后来想想其实这个答案在最开始的时候师傅就已经回答了我,“这是我的梦想,有时候走在校园里,看着这些学生和老师,感觉自己就是他们中的一员,你就感觉在潜移默化的被他们影响着,带动着”

其实现在的上班族再回忆起当时大学食堂的时候更多的是一种情怀,对于饭菜的味道确实闭口不言,但是到了王振华这里改变了这一现象,我们采访了很多个学生,都表示对食堂的饭很满意。

舍弃一生的虚荣扎根学校去创业,王振华用自己的坚持告诉众人他的选择没有错。

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