冬天摆摊卖什么小吃好卖又赚钱呢，冬天摆摊卖什么小吃好卖又赚钱呢图片？

投稿用户 • 2022年10月21日 pm7:36 • 网络营销课程 • 阅读 427

寒冷的冬天，除了靠暖基本靠抖以外，都还喜欢吃一些麻辣的食物驱寒，热出一点毛毛汗，特别过瘾。

酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

不难发现无论南北方，在街头小吃店里，酸辣粉的销量都特别高。如果想把成本压下来，摆摊或骑个小三轮也一样可以出摊。

酸辣粉因其成本低廉，操作简单，特别受创业者的亲来，简单核算一下成本，其毛利润在50%以上。

有朋友就要问这酸辣粉谁都能做，也谁都会做，怎么才做的好吃？

今天就教大家这道商业配方，酸辣粉。

一、泡红薯粉条：

1. 把买来的红薯粉提前一个晚上放在清水里浸泡，最好泡12小时以上才可以使用。

2. 如需急用把红薯粉放入开水里浸泡，泡40分钟-1小时，即可用。

二、碗底小料的比例：

1. 盐1.5克，鸡精1克，鲜味王0.5克，麻辣粉2克，黄豆酱油5克，醋8克，秘制辣椒油15克，蒜水5克，高汤150克，腐乳水5克，排骨味王1克，骨髓浸膏水3克。

2. 盐，酱油，醋，辣椒油，麻辣粉这几样都是根据当地口味和客人口味而定。

3. 往碗中加入其他5种小料炸的花生，炒的肉末，炸酱，榨菜丝，葱花，香菜段等，这5个小料的量适量即可。

三、炒肉末炸酱：

1. 准备的材料：猪肉末500克，姜末30克，甜面酱20克，郫县豆瓣酱40克，黄豆酱油60克，食用油，盐，白砂糖，老抽。

2. 准备500克猪肉（7成肥肉，3成瘦肉，去皮）打成肉末。

3. 姜末30克，切好后放入碗中，然后往碗中加甜面酱20克，郫县豆瓣酱40克（剁细），黄豆酱油60克搅拌均匀备用。

4. 将炒锅中倒入少许的油，将搅拌好的料倒入锅中炒至出香味。然后把肉末放进去翻炒均匀，炒出多余的水分出油。快出锅前放入盐，白糖一起炒匀，再放入老抽。将炒好的肉末炸酱装在不锈钢容

器里，最好2天一炒，没有用完的肉末炸酱放入冰箱冷藏。

5. 炒好了后，油多的话就把油沥出来做猪油，肉末单独放一个容器。

四、红油制作：

1. 材料：色拉油和菜籽油各500克，猪油30克，牛油30克，辣椒面250克（选用香辣型或麻辣型）。

2. 香料：草果（去籽）4个，山奈7克，桂皮5克，香叶5克，白豆蔻4克，小茴香5克，八角16克，花椒10克，香果10克。

3. 蔬菜料：芹菜节40克，洋葱15克，葱段12克，姜35克，蒜片15克。

4. 操作步骤方法：

（1）将辣椒面和香料混合在一个容器里面，用少量的高度白酒拌匀一下。

（2）将各种油放入锅内加热融化，再放准备好的蔬菜料，炸3分钟左右捞出去渣。

（3）将油倒入已放入香料的辣椒面里，搅拌均匀。等冷却之后用保鲜膜包好，放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中，最后用漏网过滤使用。

（4）红油里面的香料可以反复使用，最后稍微留一点底油混合下次制作使用，可以使油越来越香。

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