去饭店必点的20个菜图片(去饭店必点的20个菜不辣)

闽菜其味,体现于“鲜、香”二字。作为八大菜系之一,它融合了汉族和闵越文化的双重属性,加之早些年,这边的老百姓多在海边谋生计,所以闽菜系的很多美食就体现出了“海产珍鲜”的独特格局。

在福建待过一段时间的人应该了解,闽菜有三大“绝技”:其一红醪、其二制汤、其三糖醋。吃起来都有着自己独特的风味,若是去到福建,是绝对不能错过的美味。

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接下来,我跟大家分享福建的5道名菜,不仅深受当地人的喜爱,外地游客对其也是赞不绝口,快一起来看看吧!

爆炒花蛤

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花蛤,大江南北最具畅销属性的海产贝类。它的制作方法多样,尤以鲜辣、蒜蓉、煲汤3类美食最受人欢迎。而对于专注海鲜数百年的闽菜来说,花蛤的制作自然是“分内之菜品”。

就好比这款爆炒花蛤,它的做法相对“别致”。在花蛤清洗一遍后放入盆中,加定量的醋,酒,香油,食盐浸泡20分钟,吐泥、去腥、过滤清洗后,以姜丝、花椒、辣椒、蒜末等辅料爆炒出锅。风味上尽显花蛤的本味和鲜嫩,喜欢简单海鲜菜肴的你不容错过。

红焖猪蹄

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闽菜最出名的绝招就是“红糟”,而这款红焖猪蹄就已深得精髓。红焖猪蹄这款美食在国内非常普遍,即便国内菜系纵横,但口味大体差不多。而在闽菜系中,红糟手法的融入让猪蹄的口感更上一层楼。

更为亮红的色泽,更加鲜嫩的肉质,让这款肉食大菜得到了寻常百姓的青睐。

当然了,说得神乎其神,其实它的做法很是简单。猪蹄焯水,放入炒好的糖色锅中,加生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺,上色翻炒,加适量的红曲(即红糟)、八角、香叶、姜片、足量的温水焖煮熟烂即可收汁出锅。

爆炒双脆

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这里的“爽脆之物”就是生活中常见的猪腰和海蜇皮。这两种食材的属性堪称两个“极端”。猪腰虽脆嫩,但“膻味”极浓;海蜇虽脆鲜,但“咸味”颇重,

二者的结合需要很好地去除猪腰的膻以及海蜇的咸,

一方面不希望“串味”,另一方面要让彼此的“脆感”成为这道菜的特色。这里的大厨先以热油快炸45秒捞出,而后辅以洋葱、蒜头、胡椒粉等辅料和调味料快炒调味;“脆”的保持需要厨师很好地掌握火候,不然时间一长就炒老了。

走油田鸡

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田鸡在生活中很是常见,但在南方却不是家常菜肴的主打食材。而在闽菜系,这款材料却被赋予了“神秘的口感”。简单的大蒜增香,加上爆炒手法的运用,

让田鸡肉在瞬间达到了快熟、焦嫩的特质。

搭配酱油、白糖、咖喱粉和高汤等辅料,简单焖煮熟透即可出锅。鲜美滋味游走于口中,让人吃后念念不忘。

花卷鱿鱼

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鱿鱼是很多人非常喜欢的一款海鲜食材。而且其脆嫩的特质,越来越多的人把它搬到了家常餐桌上。而这道花卷鱿鱼就是在菜色、口感上深得人心的美味。

精湛的刀工、酸甜的口感、气味之香醇,加上茄汁风味的极致展现,让人看到第一眼就有点饥肠辘辘了。各种颜色的搭配,让人看着就很有食欲,将鱿鱼的风味完美地展现了出来,十分的鲜香美味。

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好啦,朋友们,以上就是关于闽菜系的一些介绍了,大家都喜欢吗?如果你还吃过哪些闽菜,感觉味道挺不错的,可以在评论区内留言分享哦!

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