鸡蛋怎么煎好吃又好看(鸡蛋怎么煎不沾锅)

看家人们留言,好多说“居家隔离,物资不丰富,该怎么吃有营养?”

给家人们分享6道,鸡蛋就能做的下饭菜,简单美味,合理搭配,均衡饮食,居家隔离也要补充营养,好好吃饭。

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一、鸡蛋羹

拿来当早餐吃,再合适不过了。不能出去喝豆腐脑,鸡蛋羹爽滑的口感,细腻的滋味,在家也能简单享有。

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1.首先,准备一个小碗,打入4个鸡蛋,加入一点点的食盐入底味,用筷子快速搅打至起泡,让蛋黄和蛋清充分融合,如果想吃原汁原味,不放盐也是可以的。

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2.想要做好鸡蛋脑,水和蛋的比例至关重要,水量应该是蛋液的2倍二是一定要用温开水,温度不要超过30度,太热的话就成鸡蛋花了,把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

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3.搅拌过的蛋液,里面还有很多气泡,这里我们需要过滤一下,把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡,要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。

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4.接下来,我们开始蒸制,冷水上锅蒸,中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后,我们滑嫩的蒸蛋就做好了。

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现在我们加点香醋调个味道,再撒点葱花,如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

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二、鸡蛋酱

鸡蛋酱可以多做点,配米饭、面条、馒头都能吃,自己做得也安心,放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜,简单又省心。

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1.青红线椒切成细末,大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱,鸡蛋不限量,想多熬点,就多打几个。稍微加几滴白醋,去腥提鲜,搅拌均匀就行了。

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2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱,放到一块剁碎,省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的,豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里,加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉,用清水搅匀备用。

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3.锅里烧油,把蛋液凉油倒进去,搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩,一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

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4.锅里多倒点油,先放葱花,小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制,这个时候一定要不停的搅拌,熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

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同样要炒出水分,让青红线椒都见点油。无论熬啥酱,都要把水分熬干,这样才能长时间的保存,不容易坏。最后再放鸡蛋,让蛋香 酱香 椒香,彻底融合在一块。

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三、蛋炒饭

经久不衰的蛋炒饭,有剩饭就能做,有啥配菜放上,就是一道美味。

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1.昨晚的剩米饭打散,碗中打入两个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。(有啥放啥,混搭也不错)

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2.把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,油温升至6成热,油面冒青烟时,把鸡蛋液倒入锅中,蛋液遇热快速凝固定型,快速翻炒几下,用勺子把鸡蛋打散后盛出。

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3.锅内再烧油,油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中,开中小火不停地翻炒3分钟,米饭炒散、炒香以后,把食材倒入锅中翻炒至断生,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,翻炒化开调料给米饭入味。

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把鸡蛋倒入锅中翻炒几下,从锅边淋入生抽5克,翻炒均匀,倒入葱花,葱花炒香以后即可出锅,先把蛋炒饭盛放在碗中,再倒扣在盘中上即可,一道色香味美蛋炒饭就做好了。

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四、鱼香鸡蛋

吃不了饭店的鱼香肉丝,自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么,主要是这个鱼香料汁,拌鞋底都好吃。

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1.切一点配菜,胡萝卜半根切成细丝,泡发的木耳也切成丝,碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋,使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。

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2.我们调一个鱼香汁,碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐,搅拌均匀备用,这就是家常版的鱼香汁调制方法。

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3.烧半锅开水,倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出,这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。

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4.把锅烧热,加入凉油。热锅凉油,炒鸡蛋时不容易粘锅,把蛋液倒入锅中,开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散,鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝,快速翻炒均匀。倒入调好的料汁,大火烹出香味,给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。

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五、白萝卜鸡蛋汤

有酱有菜还有羹,再配个清淡的鸡蛋汤,美滋滋的。营养又美味,简单还好做。

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1.白玉菇给它切成小段,萝卜给它切成细丝。

咱再煎几个鸡蛋,热锅凉油,把鸡蛋磕进去。小火煎,让它慢慢定型,看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型,来个小翻。两面都煎的黄兰兰类,就管出锅了。

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2.把锅烧热,来点底油。葱花放进去爆香,接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒,让它出出水, 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫,把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水,煎好的鸡蛋 铺上面。

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盖上盖 大火炖个十来分钟,汤想要白,想要鲜,加热水,用大火炖,是最关键的一步。看看这短短的十来分钟,咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。

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3.稍微加点盐、鸡粉,就可以了。尽量保留食材原有的味道,即便是挑食,不好吃萝卜的熊孩子,也能老老实实的喝两大碗。

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六、鸡蛋饼

这里怎么能少的了,鸡蛋做的主食,鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。

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1.母鸡蛋四个,面粉300克,切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。

把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花,倒进大一点的盆中,加入食盐2克,用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住,腌制10分钟。

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2.调面糊

把面粉倒进大盆里面,鸡蛋也磕进去。加入少许清水,先把鸡蛋搅散,再依次搅入面粉,顺着一个方向,搅拌至没有面疙瘩

再次加入适量的清水,调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面,就可以了。

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3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了,把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀,菜糊就调好了

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4.起锅开小火,锅烧热以后,均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中,轻轻的转动锅,把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟,菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟,再次翻面,就这样来回多翻几次,把饼煎至两面金黄,就能出锅了。

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简单快速,而且很有营养,用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离,也要好好吃饭啊!静待花开时刻,游玩踏青,和好友相聚。

(第一美食编辑:开心)

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