庆丰包子官网加盟电话(庆丰包子官网电话)

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今天,家住徐汇的市民小李习惯性打开外卖APP,看看附近的外卖又新增了哪些可点的。看见苏小柳的营业店铺,他感觉一阵亲切:“它是最早的,别的店还没开出来时,它就有了。”

之前已经下过好几单的小李又点了进去,发现和前阵子相比,又新多了两款炸翅根和炸鸡排,让他很是欣喜,赶紧下单。

作为上海最早复工的餐饮连锁之一,苏小柳在上海的复工门店正越来越多,目前已超过全市门店的半数。而伴随着品种上新,昔日的“烟火气”也在加速回归。

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最早开放的外卖平台,顾客表达感谢

“苏小柳是最早开放的外卖平台,4月上海最困难的时期坚持不定时开放,感谢!”在点评页面,又下了最新一单的顾客“Johnan”这样写到。

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本轮疫情前,赵小姐是苏小柳合生汇店的常客,喜欢那里的小笼、清鸡汤小馄饨和蟹粉汤包

4月24日,她闲来打开外卖APP,在大片的关门歇业中看到苏小柳竟然开了,连忙下单一口气点了金牌小笼包、入口即化狮子头、桂花拉糕、镇江肴肉……这其中,有的是到手即食,用的是半成品,需要再烹饪加工一下才能吃,但对于赵小姐来说已经是大满足了。

已经吃了好多天牛奶面包的她很兴奋:“明天可以吃热腾腾的早饭了!”

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如此好东西必须分享,她刚想切换地址给亲属也点一份,却发现店铺已经下线了。

苏小柳徐汇ITC特定店的复工要更加提前,早在4月16日就作为首批恢复供应的3家门店之一在饿了么平台线上接单,当日订单量即“爆单”。到如今,这家店已经闭环运营了四十来天,可供应品种已经达到二十多种。

有顾客近期晒单,对于苏小柳能送上门感觉“幸福”,对于菜品的评价“小笼包真的是永远的神,皮薄柔软,汤汁鲜美。还将小眼带鱼、黑芝麻宁波汤圆、年糕一样样夸过去。

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有上海阿姨说自己已经复购多次,猪肉馅是自己喜欢的颗粒状肉糜,肥瘦相间略偏肥,咸淡适中,小馄饨皮子再自己擀薄一点,完美!“我和孩子爸两人连着吃两顿,汤馄饨、煎馄饨、干拌馄饨翻花样吃。”

三分熟小笼包,回家蒸后里面还有一包汤

金牌小笼包是苏小柳的拳头产品。在饿了么APP上,鲜猪肉小笼包和蟹粉小笼包都有该品类”上海回头客第1名“的榜单铭牌。如今在外卖平台上,有“全熟”和“三分熟”两种可选。

小笼包这种就要趁热吃的美味,如担心全熟配送到家已冷,那也可以选择三分熟。市民苏阿姨对购买“三分熟”的金牌小笼包很有心得:“自己蒸的话,小笼包每个要分开一点,连衬纸一起8分钟即可,蒸好里面还有一包汤,娃很喜欢!”

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小柳二区区域运营长陈建雄告诉记者,小笼包所选用的猪肉来自210天慢养猪,全熟小笼包可以直接吃,三分熟的非即食半成品需要上汽后加热5-6分钟,冷冻后需要上汽后加热6-7分钟,当小笼包鼓鼓地很饱满时就可以出锅了。

“这次复工后,只有五星工匠才能包小笼,这家ITC特定店现在只有四个有五星工匠,为了让顾客吃上外卖每天都要工作十二三个小时。”原来,过去堂吃时苏小柳内部评级的三星、四星工匠也可以包制小笼包,但在仅有外卖的情况下,为了减少小笼包送配送、天气等因素影响,保障送货到家时的品质,苏小柳才规定只有五星工匠可以包小笼。

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和面、切段、压面、擀面、挑馅、包制、打褶子……大师们的动作很快很熟练,一笼6个小笼包,四人通力合作,高峰期一天能做出七八百笼来。

不过,小笼包竟然不是疫情期间苏小柳卖得最火的产品,最受顾客们欢迎的还是大小馄饨。

社区群里放教程,在家DIY大小馄饨超方便

因为运输的温度、湿度变化,不恰当保存的话很容易影响味道,所以将大小馄饨皮和各种馅料分开提供给顾客,一直以来大受欢迎。

”在家待久了有些无聊,正好自己动动手工。”家有萌宝的杜女士这次买了大小两种碱水馄饨皮,又买了老少咸宜的鲜蔬菜菌菇肉馅心。在饿了么平台,她看到还有另外三种馅芯:偷拍鲜猪肉馅心、自拆的蟹粉肉馅心和手剥香辣清水小龙虾肉馅心。

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在苏小柳的社区群内,她还看到了两份包大小馄饨的教学视频,每个不足1分钟,轻松易学。“大馄饨一直会包,这次特别学了一下小馄饨,原来是将馄饨皮一角斜对折,稍微分开,左手捏住一角右手前推,打上6-8个褶子,就是一只既像小蝴蝶又像小金鱼的小馄饨了。”

记者在外卖平台上看到,大小碱水馄饨皮都是500克装。陈建雄介绍,500克小馄饨皮大约可包制100个小馄饨,500克大馄饨皮大约可包制40个大馄饨,包制完的馄饨放冷藏室可保鲜48小时,放冷冻室保鲜7天。

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■顾客包制后晒单

“这是店里卖得最好的产品,高峰期大馄饨皮一天可以卖掉500斤,鲜蔬菜菌菇肉馅心也就是青菜肉馅可以卖到二三百斤。”

居民曹阿姨一直在各个社区团购里寻觅小馄饨皮的身影,要候着各个团长开团恰好里面有这一件很费功夫。得知外卖平台上竟然也有供应生的馄饨皮,立刻表示可以试试。

陈建雄告诉记者,过去卖半成品在苏小柳不是主流,仅少数堂吃的熟客会要求带一些回家。但经过本轮疫情,未来苏小柳的半成品外卖或成常态。

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新增两款炸物,又到门店上新时

今天点开苏小柳外卖的顾客都会发现,热食的新品种出现了!

2对热炸酥脆翅根、2块酥汁藤椒鸡排可选,虽然新增的口味不多,却很让人惊喜,在小笼包、馄饨、肴肉、桂花拉糕等等点心之外,热气腾腾的炸物又增加了“烟火气”的味道。

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记者了解到,原来苏小柳共50个左右的单品,复工后恢复到20多个。“原本苏小柳每个月每个品类上新1-2个菜,总共上新5-6个菜,如今复工一个多月了,也到了继续上新的时候!”

恢复外卖上线后,饿了么及时给予了一定的流量扶持。疫情以来,门店平均日单量抵上以往2、3天的总量,平台给予的流量支持十分明显。为此,饿了么也及时帮助调整了运力配置,同时提供了每单配送费用补贴,协助保障特殊时期物流配送服务的正常履约。

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除了外卖平台的骑手会来拿餐,苏小柳ITC特定店自己也有员工会穿着“大白”衣服去给顾客送货。“我们感觉这些日子,徐家汇这块儿街上的人是越来越多了!”

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